Lysefjorden Mikrobryggeri vart etablert i 2013 og brygger lokalt handtverksøl med klar identitet frå Lysefjorden i Hordaland. Tradisjonelle oppskrifter blir brukt med personleg vri, der trend og tradisjon får spele på lag. Bryggeriet sin portefølje er aukande.
-Vår ustoppelege søken etter smakar, ingrediensar og kvalitet vil resultere i sesongbaserte og eksperimentelle brygg i framtida, både til kvardags og til fest, seier Rune Birkeland, dagleg leiar og bryggerimeister.
- Frå eit distrikt med lange bryggetradisjonar, og med ingrediensar teke frå fjordar og fjell, ønskjer vi å bære fram øl frå Hordaland, seier han.
Tok sats
Eg har alltid vore glad i smaker, matlaging og på leit etter godt øl. Ein dag kom eg over eit bryggerisett, og minna frå då eg og ein kamerat i slutten av tenåra prøvde oss med ølbrygging dukka naturlegvis opp. Den første satsen vart berre graut, men eg gav meg ikkje, smiler Birkeland. Han fekk etter kvart dreisen på ølproduksjonen, og då det ein vakker dag kom eit lite bryggeri til sals, tok han sats og kjøpte det.
Bytta ut verktøyskassen med bryggesleiv
- Eg er eigentleg tømrar, og har vore tømrar i 25 år, så lokalet vi held til i dag har eg tidligare vore med å pusset opp. Vi fekk ein god deal, kjøpte bygget og har pusset opp litt meir, seier bryggerimeisteren.
Mange driv med mikrobryggeri i dag, og det er stas å få desse på besøk. Vi hadde nyleg open dag, der mange har stor interesse for øl, og det er hyggelige å utveksle erfaringar, seier Rune Birkeland.
Camilla Brekke Dalland er sals- og marknadsansvarleg i Lysefjorden Mikrobryggeri. Ho fortel at det er tre syskenpar som står bak verksemda. Alle seks har ulike roller i drifta av mikrobryggeriet.
- Det har gått raskt dette her. Vi har vokse i takt med marknaden, og vi har seks av våre ølsortar i daglegvarebransjen i dag, seier ho. Vi får snart vårt tiende øl i polhyllene. Vi tredobler kapasitet no, får å være leveringsdyktige i forhold til etterspørsel i markedet.
Vår logo er av Humle, ingrediensen me brukar store mengder av. Humle er vår lidenskap og er ein av dei ingrediensane me bruker, for å overføre mest mulig av vår lidenskap gjennom smak i ølet.
Ølsmaking i bryggeriet
Lysefjorden Mikrobryggeri tilbyr også ølsmaking i bryggeriet.
-Ei samling rundt ølbordet er spesielt tilrettelagt for gjestane. Her vil det bli servert alle våre øl, men i tillegg øl som kun serverast i bryggeriet. Her er det mogleg å smaka på øl under produksjon og få forklart prosessen øla er i, smiler Camilla Brekke Dalland. Ho viser til at bryggeriet har stort fokus på forskjellige øltypar og mat i kombinasjon. Me serverer ofte mat laga med råvarer frå bryggeriet samansett til ølet.
-Her kan ein spørje om øltypar, og kva ein kan kombinere desse med heime på eige kjøkken. Å kombinere mat og øl på ein smakfull måte er viktig, og vil utan tvil gje nye opplevingar, både av maten og ølet. Ambisjonen til oss i bryggeriet er å vere mest mogleg tilstades for at kunden skal kunne utvikle eigne smakshorisontar, seier sals- og marknadssjefen, som fortel at desse ølborda passar for private arrangement, så vel som for bedrifter.
Ølkurs
Dei siste åra har interessa for øl auka betydeleg. Øl er ein tradisjonsdrikk her i Noreg, og mange vil seie at ein no opplever ein ølrevolusjon i landet.
- Nye ølsortar aukar i mangfald, og med dette aukar vår kunnskap, interesse, smak og iver etter å lære meir. Mange omtaler øl som den nye vinen. Ein ny måte å tenkje øl opnar seg innan øl- og matverda. I bryggeriet kan ein lære ulike metodar og ingrediensar til bruk i både brygging og matlaging, opplyser bryggerimeister Birkeland. Han bistår gjennom bryggeprosessen.
Assisterande bryggar Joachim Dalland, sjølutnemnd ølentusiast og komponist innan mat og drikke, vil òg bistå. Dei vil saman gjere rede for ein heil del rundt øl og dei forskjellige prosessane frå innkjøp til ferdig øl servert i glas.
